In Grecia, a parer mio, si mangia molto bene.
Il cibo si basa su un principio di cucina mediterranea e i prodotti vengono per lo più coltivati dai contadini locali.
Questo lo si può vedere soprattutto in alcune isole greche, quelle meno battute dal turismo, dove l’agricoltura e la pastorizia sono ancora una fonte inesauribile di elementi sani e naturali.
Le mucche e le capre sono al pascolo, le galline beccano libere nei prati.
Vedi intere distese di campi dove gli agricoltori seminano e raccolgono a braccia patate, pomodori, zucchine, melanzane, ecc…
I mezzi più moderni non sono ancora arrivati a sostituire l’uomo, il quale esercita gran parte del lavoro più pesante.
I prodotti che nascono vengono usati per creare i piatti che caratterizzano la Grecia, in tutta la sua grandezza.
Vorrei iniziare con le pietanze a base di verdure… sono quelli che preferisco e che ho consumato maggiormente durante le mie vacanze.
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Gemista
Sono verdure ripiene di riso e altre spezie molto gustose.
Le verdure usate sono i pomodori, le melanzane, i peperoni verdi, gialli e rossi.
E’ un piatto molto ricco in quanto solitamente sono porzioni abbondanti e il ripieno “straborda” nel vero senso della parola.
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Papuzakia
E’ una melanzana fatta al forno, ripiena di carne tritata e formaggio locale, il tutto condito con uno squisito sugo a base di pomodoro
Anche questo è un piatto particolarmente ghiotto, che potrebbe saziarti senza dover ricorrere all’ordinazione di altre pietanze…
A meno che il mare non ti abbia aumentato l’appetito a dismisura.
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Crocchette
Ce ne sono di vari tipi, dalle crocchete di patate a quelle di melanzana o zucchine.
E’ un impasto ricco di aglio e prezzemolo unito alle altre verdure.
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L’avrai sentito nominare anche in Italia in quanto è una cremina che alcuni hanno provato a fare in casa…
Ma ti garantisco, che come ogni cosa locale, cucinarla al di fuori del paese di origine perde gran parte del suo sapore.
E’ una crema a base di yogurt, cetrioli, aglio che accompagna il pane prima di pranzare o cenare.
Generalmente non è incluso nel prezzo, ma i greci lo mangiano sempre.
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Dakos
E’ una fetta di pane abbrustolito ricoperto di verdure e misidra (un altro tipo di formaggio locale in alternativa alla feta).
Ottimo come antipasto mentre si attende che arrivi il resto.
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L’insalata più famosa fatta con pomodori, cetrioli, cipolla, olive, feta.
Ne vedrai sempre una ciotola sulla tavola di un greco in quanto normalmente inizia ogni pasto con una di queste insalate.
Ce ne sono tante altre e per tutti i gusti, a base di tonno, creme varie come condimenti, e tante altre verdure.
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Proseguo con i piatti a base di carne, meno interessanti per me, ma comunque gustosi.
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E’ uno spezzatino di maiale, molto tenero che viene accompagnato con patatine fritte o con altre verdure in insalata.
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Souvlaki (di pollo, agnello o manzo)
Sono spiedini di pollo o agnello o manzo, serviti anch’essi con varie cremine (soprattutto Tzatziki) o verdure, che sceglierai al momento dell’ordinazione.
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Soutzoukakia
Sono polpette di carne al kerry in salsa di pomodoro.
Sono più pesanti di altri piatti, ma gli ingredienti fanno la differenza e riuscirai a gustarli anche se più indigesti.
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Le grigliate di carne mista sono molto gettonate; vedrai passare invitanti e grandi vassoi sopra ai quali giacciono carni di vitello, agnello, pollo.
I greci sono i maghi della griglia e questo lo si nota dalle griglie che sono al di fuori delle taverne, fumanti, calde e odoranti di carne appena scottata.
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Ultimo ma forse primo per importanza nelle carni…
Gyros Pita
(vedi foto all’inizio dell’articolo)
Per i pochi che non lo conoscono si tratta una sorta di piadina riempita con sottili strisce di carne di pollo oppure manzo e agnello, pomodori, cipolla cruda, tzatziki e patate fritte.
Ok, è una bomba ma costa poco ed è squisito!
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Piatti con utilizzo di solo formaggio
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E’ un trancio di formaggio impanato e fritto.
Sicuramente pesante, ma la porzione la si può mangiare anche in due , solo per il gusto di provare questa soluzione davvero buona.
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Feta (condita)
Solitamente ti viene servita con olio di oliva e capperi.
Fresca, è in grado di farti venire ancora più appetito dato che la si prende generalmente come antipasto.
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Continuiamo con i piatti a base di pesce; ne ho provati pochi, ma chi li ha provati è rimasto piacevolmente colpito.
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Octopus
Il polipo in Grecia viene cucinato in tanti modi:
alla griglia è quello più usato e mangiato;
in insalata con patate lesse e verdure miste;
oppure in “vinagre”, più precisamente è polipo bollito condito con succo di limone, prezzemolo e olio.
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Calamari ripieni
Sono calamari freschi ripieni di feta e pomodoro.
E’ un piatto leggero, anche se le porzioni sono sempre gigantesche e una volta teminato ti sentirai davvero sazio/a.
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Grigliata di pesce
Come la grigliata di carne, quella di pesce rappresenta per gli amanti, una visione celestiale.
Polipo, gamberoni, calamari, filetti di pesce diversi.
Sono soliti servirla per un minimo di due persone, quindi sarebbe un peccato essere soli…
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E come primi?
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Da paragonarsi leggermente a una nostra lasagna, fatta con melanzane, besciamella, ragù di carne.
E’ uno dei più famosi piatti greci, ma non uno dei più buoni, a mio parere…
Come primi piatti non ci sono particolari varietà, ti consiglio comunque di evitare la pasta.
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I greci fanno uso del pane e di tutti i condimenti che siamo soliti usare noi italiani.
Per altro molto buoni, soprattutto l’olio.
Condiscono le insalate anche con le creme come ad esempio lo tzatziki.
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Cosa bere?
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l’Ouzo
Tipico liquore all’anice, che viene diluito con acqua e ghiaccio.
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Birra
La più famosa è la Mythos e sempre a prezzo basso potrai trovare la Amstel, birra olandese che sembra avere un canale di vendita preferenziale rispetto a tutte le altre marche.
Puoi comunque trovare tutte le altre etichette che solitamente sono anche in Italia.
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Soda
Acqua gasatissima per gli amanti della “frizzantezza”!
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E per finire…
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I dolci
Non ricordo i nomi precisi dei dolci mangiati in Grecia, ciò che ricordo sono due ingredienti primari: la cannella e il miele.
Sia le torte che i pasticcini acquistati in pasticceria, vengono fatti con questi ingredienti che li rendono molto dolci, particolari e speziati.
Preferisco altri tipi di dolciumi ma sono comunque da provare per chi, diversamente da me, apprezza i due ingredienti pricipali.
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Yogurt greco
Famosissimo e buonissimo.
Nulla a che vedere con quello che si può comperare in Italia.
Cremoso, non acido, denso.
Da mangiarsi con il miele, con la frutta o con i cereali.
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La Grecia è per me una meta ricca…
Da ogni punto di vista, senza ovviamente tralasciare quello che prende uno dei nostri sensi…
Il gusto.
Ciao,
Chiara
